" ดริปกาแฟ ด้วยสูตร และสไตล์ที่เป็นเรา "

Note :

คอร์สนี้นอกจากสอนให้เข้าใจในหลักการการดริปกาแฟแล้ว ยังสอนให้นักเรียนสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการดริป และอุปกรณ์ดริปต่างๆ เพื่อสามารถกำหนดรสชาติกาแฟในแบบที่ต้องการได้ สูตรหรือสไตล์การดริปของแต่ละคนจึงไม่ตายตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ และความชอบของแต่ละบุคคลอีกด้วย

​

เช่นเดียวกับการที่เรามีเมล็ดกาแฟซองเดิม แต่จะสกัดอย่างไรเพื่อให้หอมขึ้น หรือทำอย่างไรเพื่อ ลด/เพิ่ม ความหวาน/เปรี้ยว/ขม ในกาแฟนั้นเพื่อให้ถูกใจคนดื่มที่สุด

Note :

ปัจจุบันมี Dripper ออกมาให้เลือกใช้ในตลาดมากมาย แตกต่างทั้งรูปทรง และวัสดุ ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้มี Character ที่สามารถสกัดรสชาติกาแฟได้แตกต่างกัน แน่นอนว่าหากเราไม่ทราบความแตกต่างนี้ ก็จะทำให้เราไม่สามารถเลือก Dripper คู่ใจได้ถูกต้อง ส่งผลให้ไม่สามารถสกัดรสชาติของกาแฟดริปให้ออกมาตามที่ต้องการได้นั่นเอง

Note :

ปัญหาที่เกิดขึ้นกับผู้ที่เริ่มต้นดริปกาแฟ ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของความไม่แน่ใจ ว่ากาแฟที่สกัดออกมานั้น มีรสชาติที่ดีแล้วหรือยัง เพราะยังไม่สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟได้ทั้งหมด จึงยังไม่สามารถกำหนดทิศทางของการดริป หรือปรับปรุงรสชาติกาแฟให้ดีขึ้นได้ในครั้งถัดไป

​

การฝึกฝนดมกลิ่น และจดจำจากมาตรฐาน Coffee Flavor จึงมีความสำคัญเพื่อฝึกให้ผู้ที่ชื่นชอบการดริปกาแฟ สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟนั้นๆได้ชัดเจนขึ้น และสามารถพัฒนาการดริปกาแฟได้ดียิ่งขึ้นต่อไป