top of page
POUR OVER MASTER

TRAINING

" ดริปกาแฟ ด้วยสูตรที่ใช่ และสไตล์ที่เป็นเรา "
Pouring Coffee into Filter
คอร์สเรียนกาแฟดริป

( Pour Over Master Course )

รายละเอียดคอร์ส

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ

รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการดริปกาแฟ

• องค์ประกอบรสชาติที่ดีของกาแฟดริป

• ปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟดริป

• เปรียบเทียบรูปทรง และวัสดุของ Dripper แบบต่างๆ

• วิธีการเทน้ำผ่านกาแฟแบบต่างๆเพื่อสกัดรสชาติ

• ทฤษฎีช่วงการสกัดสำหรับกาแฟดริป

• วิธีการฝึกดม และจดจำกลิ่น Coffee Flavors

• แนวทางการปรับรสชาติกาแฟดริปให้ดีขึ้น

• ทดลองปรับสูตรการดริปเอง เพื่อหารสชาติที่ใช่

สไตล์การสอน

เน้นปฏิบัติตัวต่อตัว ครั้งละ 1-4 ท่าน

• ได้ปฏิบัติเต็มที่ พูดคุยซักถามได้อย่างใกล้ชิด

• มีเอกสารเรียน และประกาศนียบัตรให้
• สอนโดย บาริสต้ามืออาชีพ มีประสบการณ์ชงกาแฟทั้งในไทย และออสเตรเลีย สอนมาแล้ว 8 ปี

 

ค่าเรียน
ตัวต่อตัว ไม่ต้องมีพื้นฐาน 6,500 บาท/ค

พิเศษ! มาพร้อมกัน 2 ท่าน ลด 1,000 บาท
* รวมค่าเมล็ดกาแฟไทย/นอก และอาหารกลางวันแล้ว


ระยะเวลาเรียน 1 วัน : 10.00 - 16.00 น.
สถานที่เรียน : ซอยอุดมสุข 10 ( 300 เมตร จาก 
BTS อุดมสุข ) กรุงเทพฯ

สนใจติดต่อ/จองวันเรียน
Line: @flitcafe

Drip Coffee Pour
Filtered Coffee
Preparing Drinks
Filtered Coffee
Coffee Filters
Paper Texture

คอร์สนี้...

ไม่มีสูตรดริปที่ถูกต้องตายตัวให้

แต่สอนให้สร้างสูตรของตัวเองได้

Paper Texture

คอร์สนี้...

ไม่บอกว่า กาแฟชนิดไหน "อร่อยที่สุด"

แต่คุณจะรู้ว่า "ชอบกาแฟรสชาติไหน"

Coffee Beans
Hot Coffee
Paper Texture

คอร์สนี้...

ไม่มีสูตรลัดดริปกาแฟอร่อยให้

แต่สอนให้ปรับสูตรเอง จนอร่อยได้

Paper Texture

คอร์สนี้...

ม่บอกว่า อุปกรณ์แบบไหน "ดีที่สุด"

แต่คุณจะรู้ว่า แบบไหน "เหมาะที่สุด"

Coffee Filter Paper

Note :

คอร์สนี้นอกจากสอนให้เข้าใจในหลักการการดริปกาแฟแล้ว ยังสอนให้นักเรียนสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการดริป และอุปกรณ์ดริปต่างๆ เพื่อสามารถกำหนดรสชาติกาแฟในแบบที่ต้องการได้ สูตรหรือสไตล์การดริปของแต่ละคนจึงไม่ตายตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ และความชอบของแต่ละบุคคลอีกด้วย

เช่นเดียวกับการที่เรามีเมล็ดกาแฟซองเดิม แต่จะสกัดอย่างไรเพื่อให้หอมขึ้น หรือทำอย่างไรเพื่อ ลด/เพิ่ม ความหวาน/เปรี้ยว/ขม ในกาแฟนั้นเพื่อให้ถูกใจคนดื่มที่สุด

48E86288-30AF-455D-9DA8-467ADB2E385D.JPG
6207F055-D65D-4FB5-A207-5490E2BAE8D0.JPG
D7F35ECE-BF7E-4C6F-97E5-A03A95A19345.JPG
0E976C80-D5B2-4BDE-98B6-0F967B441D1E.JPG
35DD8DE8-0604-499C-8873-F2DD3A489870.JPG

[ Dripper ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ]

lili.jpg

Lili

ori.jpg

Origami

blue.jpg

Ceramic Dripper

glass.jpg

Glass Dripper

plastic.jpg

Plastic Dripper

clever.jpg

Clever Dripper

wave.jpg

Kalita Wave

stainless.jpg

Stainless Dripper

copper.jpg

Copper Dripper

Note :

ปัจจุบันมี Dripper ออกมาให้เลือกใช้ในตลาดมากมาย แตกต่างทั้งรูปทรง และวัสดุ ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้มี Character ที่สามารถสกัดรสชาติกาแฟได้แตกต่างกัน แน่นอนว่าหากเราไม่ทราบความแตกต่างนี้ ก็จะทำให้เราไม่สามารถเลือก Dripper คู่ใจได้ถูกต้อง ส่งผลให้ไม่สามารถสกัดรสชาติของกาแฟดริปให้ออกมาตามที่ต้องการได้นั่นเอง

FullSizeRender.jpg
no man5.jpg
FullSizeRender 16.jpg
no man3.jpg
6AB9BE16-5AF4-4CD4-9365-6A9BFEEF7100.JPG
making-drip-coffee-cafe.jpg

Keys to success

+ temperature
+ Grind size
+ Time

Filtered Coffee
Barista Making Drip Coffee
barista-pouring-water-coffee-ground-with
Coffee Stand

[ COFFEE FLAVOR MAP ]

CCC_FlavorWheelPoster-2.jpg
scent
Ethiopia.png
Costa.jpg
columbia.png
Kenya.png
Thai.jpg
| Ethiopia |
Tasting Notes : Jasmine flower, bergamot and blueberry in aftertaste.
| Costa Rica |
Tasting Notes : Range from honey and molasses to grape and citrus.
| Columbia |
Tasting Notes : Mellow acidity and a strong caramel sweetness.
| Kenya |
Tasting Notes : Grapefruit most often, but sometimes lemon and tart orange.
| Thailand |
Tasting Notes : Sweet, rich, brown sugar, orange and chocolate.

Note :

ปัญหาที่เกิดขึ้นกับผู้ที่เริ่มต้นดริปกาแฟ ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของความไม่แน่ใจ ว่ากาแฟที่สกัดออกมานั้น มีรสชาติที่ดีแล้วหรือยัง เพราะยังไม่สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟได้ทั้งหมด จึงยังไม่สามารถกำหนดทิศทางของการดริป หรือปรับปรุงรสชาติกาแฟให้ดีขึ้นได้ในครั้งถัดไป

การฝึกฝนดมกลิ่น และจดจำจากมาตรฐาน Coffee Flavor จึงมีความสำคัญเพื่อฝึกให้ผู้ที่ชื่นชอบการดริปกาแฟ สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟนั้นๆได้ชัดเจนขึ้น และสามารถพัฒนาการดริปกาแฟได้ดียิ่งขึ้นต่อไป

Student's Pour Over Video