POUR OVER MASTER

TRAINING

" ดริปกาแฟ ด้วยสูตร และสไตล์ที่เป็นเรา "
Pouring Coffee into Filter
คอร์สเรียนกาแฟดริป

( Pour Over Master Course )

รายละเอียดคอร์ส

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ

รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการดริปกาแฟ

• องค์ประกอบรสชาติที่ดีของกาแฟดริป

• ปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟดริป

• เปรียบเทียบรูปทรง และวัสดุของ Dripper แบบต่างๆ

• วิธีการเทน้ำผ่านกาแฟแบบต่างๆเพื่อสกัดรสชาติ

• ทฤษฎีช่วงการสกัดสำหรับกาแฟดริป

• วิธีการฝึกดม และจดจำกลิ่น Coffee Flavors

• แนวทางการปรับรสชาติกาแฟดริปให้ดีขึ้น

• ทดลองปรับสูตรการดริปเอง เพื่อหารสชาติที่ใช่

สไตล์การสอน

• เน้นปฏิบัติตัวต่อตัว ครั้งละ 1-4 ท่าน

• ได้ปฏิบัติเต็มที่ พูดคุยซักถามได้อย่างใกล้ชิด

• มีเอกสารเรียน และประกาศนียบัตรให้
• สอนโดย บาริสต้ามืออาชีพ มีประสบการณ์ชงกาแฟทั้งในไทย และออสเตรเลีย

 

ค่าเรียน
เรียนตัวต่อตัว ท่านละ 6,500 บาท

พิเศษ! มาพร้อมกัน 2 ท่าน ลด 1,000 บาท
* รวมค่าเมล็ดกาแฟไทย/นอก และอาหารกลางวันแล้ว


ระยะเวลาเรียน 1 วัน : 10.00 - 16.00 น.
สถานที่เรียน : ซอยอุดมสุข 10 ( 300 เมตร จาก 
BTS อุดมสุข ) กรุงเทพฯ

สนใจติดต่อ/จองวันเรียน
Tel: 062-969-5456 , 
062-956-5456
Line: @flitcafe

Drip Coffee Pour
Filtered Coffee
Preparing Drinks
Filtered Coffee

Note :

คอร์สนี้นอกจากสอนให้เข้าใจในหลักการการดริปกาแฟแล้ว ยังสอนให้นักเรียนสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการดริป และอุปกรณ์ดริปต่างๆ เพื่อสามารถกำหนดรสชาติกาแฟในแบบที่ต้องการได้ สูตรหรือสไตล์การดริปของแต่ละคนจึงไม่ตายตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ และความชอบของแต่ละบุคคลอีกด้วย

เช่นเดียวกับการที่เรามีเมล็ดกาแฟซองเดิม แต่จะสกัดอย่างไรเพื่อให้หอมขึ้น หรือทำอย่างไรเพื่อ ลด/เพิ่ม ความหวาน/เปรี้ยว/ขม ในกาแฟนั้นเพื่อให้ถูกใจคนดื่มที่สุด

[ Dripper ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ]

lili.jpg

Lili

ori.jpg

Origami

blue.jpg

Ceramic Dripper

glass.jpg

Glass Dripper

plastic.jpg

Plastic Dripper

clever.jpg

Clever Dripper

wave.jpg

Kalita Wave

stainless.jpg

Stainless Dripper

copper.jpg

Copper Dripper

Note :

ปัจจุบันมี Dripper ออกมาให้เลือกใช้ในตลาดมากมาย แตกต่างทั้งรูปทรง และวัสดุ ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้มี Character ที่สามารถสกัดรสชาติกาแฟได้แตกต่างกัน แน่นอนว่าหากเราไม่ทราบความแตกต่างนี้ ก็จะทำให้เราไม่สามารถเลือก Dripper คู่ใจได้ถูกต้อง ส่งผลให้ไม่สามารถสกัดรสชาติของกาแฟดริปให้ออกมาตามที่ต้องการได้นั่นเอง

FullSizeRender.jpg
no man5.jpg
FullSizeRender 16.jpg
no man3.jpg
6AB9BE16-5AF4-4CD4-9365-6A9BFEEF7100.JPG
making-drip-coffee-cafe.jpg

Keys to success

+ temperature
+ Grind size
+ Time

Filtered Coffee
Barista Making Drip Coffee
barista-pouring-water-coffee-ground-with
Coffee Stand

[ COFFEE FLAVOR MAP ]

CCC_FlavorWheelPoster-2.jpg
scent
Ethiopia.png
Costa.jpg
columbia.png
Kenya.png
Thai.jpg
| Ethiopia |
Tasting Notes : Jasmine flower, bergamot and blueberry in aftertaste.
| Costa Rica |
Tasting Notes : Range from honey and molasses to grape and citrus.
| Columbia |
Tasting Notes : Mellow acidity and a strong caramel sweetness.
| Kenya |
Tasting Notes : Grapefruit most often, but sometimes lemon and tart orange.
| Thailand |
Tasting Notes : Sweet, rich, brown sugar, orange and chocolate.

Note :

ปัญหาที่เกิดขึ้นกับผู้ที่เริ่มต้นดริปกาแฟ ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของความไม่แน่ใจ ว่ากาแฟที่สกัดออกมานั้น มีรสชาติที่ดีแล้วหรือยัง เพราะยังไม่สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟได้ทั้งหมด จึงยังไม่สามารถกำหนดทิศทางของการดริป หรือปรับปรุงรสชาติกาแฟให้ดีขึ้นได้ในครั้งถัดไป

การฝึกฝนดมกลิ่น และจดจำจากมาตรฐาน Coffee Flavor จึงมีความสำคัญเพื่อฝึกให้ผู้ที่ชื่นชอบการดริปกาแฟ สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟนั้นๆได้ชัดเจนขึ้น และสามารถพัฒนาการดริปกาแฟได้ดียิ่งขึ้นต่อไป

Student's Pour Over Video