POUR OVER MASTER
TRAINING
" ดริปกาแฟ ด้วยสูตรที่ใช่ และสไตล์ที่เป็นเรา "
คอร์สเรียนกาแฟดริป
( Pour Over Master Course )
รายละเอียดคอร์ส
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ
• รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการดริปกาแฟ
• องค์ประกอบรสชาติที่ดีของกาแฟดริป
• ปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟดริป
• เปรียบเทียบรูปทรง และวัสดุของ Dripper แบบต่างๆ
• วิธีการเทน้ำผ่านกาแฟแบบต่างๆเพื่อสกัดรสชาติ
• ทฤษฎีช่วงการสกัดสำหรับกาแฟดริป
• วิธีการฝึกดม และจดจำกลิ่น Coffee Flavors
• แนวทางการปรับรสชาติกาแฟดริปให้ดีขึ้น
• ทดลองปรับสูตรการดริปเอง เพื่อหารสชาติที่ใช่
สไตล์การสอน
• เน้นปฏิบัติตัวต่อตัว ครั้งละ 1-4 ท่าน
• ได้ปฏิบัติเต็มที่ พูดคุยซักถามได้อย่างใกล้ชิด
• มีเอกสารเรียน และประกาศนียบัตรให้
• สอนโดย บาริสต้ามืออาชีพ มีประสบการณ์ชงกาแฟทั้งในไทย และออสเตรเลีย สอนมาแล้ว 7 ปี
ค่าเรียน
ท่านละ 6,500 บาท
พิเศษ! มาพร้อมกัน 2 ท่าน ลด 1,000 บาท
* รวมค่าเมล็ดกาแฟไทย/นอก และอาหารกลางวันแล้ว
ระยะเวลาเรียน 1 วัน : 10.00 - 16.00 น.
สถานที่เรียน : ซอยอุดมสุข 10 ( 300 เมตร จาก BTS อุดมสุข ) กรุงเทพฯ
สนใจติดต่อ/จองวันเรียน
Line: @flitcafe
Note :
คอร์สนี้นอกจากสอนให้เข้าใจในหลักการการดริปกาแฟแล้ว ยังสอนให้นักเรียนสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการดริป และอุปกรณ์ดริปต่างๆ เพื่อสามารถกำหนดรสชาติกาแฟในแบบที่ต้องการได้ สูตรหรือสไตล์การดริปของแต่ละคนจึงไม่ตายตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ และความชอบของแต่ละบุคคลอีกด้วย
เช่นเดียวกับการที่เรามีเมล็ดกาแฟซองเดิม แต่จะสกัดอย่างไรเพื่อให้หอมขึ้น หรือทำอย่างไรเพื่อ ลด/เพิ่ม ความหวาน/เปรี้ยว/ขม ในกาแฟนั้นเพื่อให้ถูกใจคนดื่มที่สุด
[ Dripper ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ]
Lili
Origami
Ceramic Dripper
Glass Dripper
Plastic Dripper
Clever Dripper
Kalita Wave
Stainless Dripper
Copper Dripper
Note :
ปัจจุบันมี Dripper ออกมาให้เลือกใช้ในตลาดมากมาย แตกต่างทั้งรูปทรง และวัสดุ ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้มี Character ที่สามารถสกัดรสชาติกาแฟได้แตกต่างกัน แน่นอนว่าหากเราไม่ทราบความแตกต่างนี้ ก็จะทำให้เราไม่สามารถเลือก Dripper คู่ใจได้ถูกต้อง ส่งผลให้ไม่สามารถสกัดรสชาติของกาแฟดริปให้ออกมาตามที่ต้องการได้นั่นเอง
Keys to success
+ temperature
+ Grind size
+ Time
[ COFFEE FLAVOR MAP ]
| Ethiopia |
Tasting Notes : Jasmine flower, bergamot and blueberry in aftertaste.
| Costa Rica |
Tasting Notes : Range from honey and molasses to grape and citrus.
| Columbia |
Tasting Notes : Mellow acidity and a strong caramel sweetness.
| Kenya |
Tasting Notes : Grapefruit most often, but sometimes lemon and tart orange.
| Thailand |
Tasting Notes : Sweet, rich, brown sugar, orange and chocolate.
Note :
ปัญหาที่เกิดขึ้นกับผู้ที่เริ่มต้นดริปกาแฟ ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของความไม่แน่ใจ ว่ากาแฟที่สกัดออกมานั้น มีรสชาติที่ดีแล้วหรือยัง เพราะยังไม่สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟได้ทั้งหมด จึงยังไม่สามารถกำหนดทิศทางของการดริป หรือปรับปรุงรสชาติกาแฟให้ดีขึ้นได้ในครั้งถัดไป
การฝึกฝนดมกลิ่น และจดจำจากมาตรฐาน Coffee Flavor จึงมีความสำคัญเพื่อฝึกให้ผู้ที่ชื่นชอบการดริปกาแฟ สามารถรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในกาแฟนั้นๆได้ชัดเจนขึ้น และสามารถพัฒนาการดริปกาแฟได้ดียิ่งขึ้นต่อไป