TRAINING
EXTRACTION
" เข้าใจกว่าที่เคย ถูกใจกว่าที่ผ่านมา "
คอร์สเรียนการสกัดกาแฟ
( Espresso Extraction Course )
รายละเอียด คอร์สเรียนชงกาแฟ
• เรียนรู้โครงสร้าง และองค์ประกอบภายในเมล็ดกาแฟ
• เข้าใจความสำคัญในขั้นตอนการสกัด Espresso
• ความแตกต่างของ process การแปรรูปเมล็ดกาแฟ
• รสชาติของ Espresso ในระดับการคั่วที่ต่างกัน
• ปัจจัยต่างๆที่มีผลต่อการสกัดช็อต Espresso
• หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟในแบบต่างๆ
• รสชาติของ Espresso จากเฟืองบดกาแฟที่ต่างกัน
• เทคนิคการสกัดกาแฟในรูปแบบ Ratio ให้เหมาะสม
• การใช้งาน Refractometer เพื่อวัดค่า % TDS
• การหาค่า Extraction Rate เพื่อดูผลลัพธ์ที่ต้องการ
สไตล์การสอน
• เน้นปฏิบัติตัวต่อตัว ครั้งละ 1-2 ท่าน
• ได้ปฏิบัติเต็มที่ พูดคุยซักถามได้อย่างใกล้ชิด
• มีเอกสารเรียน และประกาศนียบัตรให้
• สอนโดย บาริสต้ามืออาชีพ มีประสบการณ์ชงกาแฟทั้งในไทย และออสเตรเลีย สอนมาแล้ว 9 ปี
ค่าเรียน
ตัวต่อตัว ไม่ต้องมีพื้นฐาน 6,900 บาท/คน
พิเศษ! มาด้วยกัน 2 ท่าน ลด 3,000 บาท
* รวมค่าเมล็ดกาแฟ และอาหารกลางวันแล้ว
ระยะเวลาเรียน 1 วัน : 10.00 - 15.00 น.
สถานที่เรียน : สุขาภิบาล 5 ใกล้ MRT วัชรพล
สนใจติดต่อ/จองวันเรียน
Line: @flitcafe
คอร์สนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจ
อดีต
หายข้องใจในการสกัดที่ผ่านมา ว่าเหมาะหรือไม่ อย่างไร
ปัจจุบัน
เข้าใจหลักการเพื่อปรับช็อตให้เหมาะสมกับกาแฟที่ใช้
อนาคต
ไม่ว่าจะเปลี่ยนเมล็ดกาแฟแบบไหน ก็ปรับเองได้หมด
/////
สายพันธุ์กาแฟ
นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์ของกาแฟชนิดต่างๆทั่วโลก รวมถึงขั้นตอนการแปรรูปเมล็ดกาแฟในแบบต่างๆที่เป็นที่นิยม
/////
ปัจจัยการสกัด
นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปัจจัยต่างๆที่จะมีผลกับการสกัดช็อตทั้งทางตรง และทางอ้อม เพื่อสามารถควบคุมการสกัดได้เองในอนาคต
/////
ระดับการคั่ว
นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ ว่ามีกี่ระดับ แต่ละระดับ แตกต่างกันอย่างไร และมีรสชาติเป็นอย่างไร เมื่อนำไปสกัด
/////
การบด และเรโช
นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการปรับความละเอียดของเบอร์บด และสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับการสกัดแบบเรโชได้อย่างเหมาะสม
La Marzocco GS3 MP
ทดลองปรับแรงดันในการสกัด
และชิมเปรียบเทียบความแตกต่าง
Refractometer
ทดสอบวัดค่าการสกัดแต่ละรอบ
และบันทึกผล เพื่อการประเมิน
Needle Distributor
ทดลองใช้เข็มเกลี่ยผงกาแฟ
และชิมเปรียบเทียบผลลัพธ์
ฉะนั้นต่อไป ไม่เรียกแล้วนะ
"Perfect Shot"
• ไม่มีกาแฟที่อร่อยที่สุด มีแต่ที่ถูกใจที่สุด
• แต่ละคนมีรสชาติที่ชอบไม่เหมือนกัน
• ไม่มีใครสามารถตัดสินแทนใครได้
• ความ "PERFECT" จึงไม่มีจริง
ตัวคุณชอบกาแฟที่มีรสชาติแบบไหนหล่ะ ?
แล้วคุณปรับรสชาติให้เป็นแบบที่คุณชอบได้มั้ย ?
นี่คือ คำถามที่สำคัญที่สุด และคุณต้องตอบเองให้ได้
Note :
การเข้าใจในรสชาติ และการปรับช็อตเพื่อรักษาคุณภาพกาแฟที่ดีไว้ได้ ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากหากเราไม่เข้าใน Character ของกาแฟที่ใช้ เราก็จะไม่สามารถดึงลักษณะเด่นทางรสชาติของกาแฟตัวนั้นๆออกมาได้อย่างเต็มที่
รวมถึงหากเราไม่สามารถปรับรสชาติช็อตกาแฟให้เป็นไปในทิศทางที่ดีที่สุดได้ ก็หมายถึงว่า เราไม่สามารถใช้อุปกรณ์ ทั้งเครื่องชง เครื่องบด และวัตถุดิบเมล็ดกาแฟนั้นได้เต็มที่ 100% นั่นเอง
ยิ่งหากเป็นการค้าขายด้วยแล้ว ก็ควรให้ความสำคัญ และเคารพลูกค้าด้วยการทำกาแฟที่มีคุณภาพเหมาะสมกับราคาที่ขาย และมีรสชาติที่ดี คงที่สม่ำเสมอเท่าเดิมทุกแก้วที่ลูกค้าทาน
[ 10 am - 12 pm ] : ภาคทฤษฎี
1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ
2. ตัวแปรต่างๆที่มีผลกับการสกัด Espresso
3. หลักงานทำงานของเครื่องชง และเฟืองบด
4. ผลที่ขึ้นเกิดจากการปรับแรงดันของการสกัด
5. ทดลองสกัดช็อตเปรียบเทียบเรโช และแรงดัน
6. การใช้ Reflectometer เพื่อวัดค่าเปรียบเทียบ
7. ความแตกต่างจากการใช้ Needle Distributor
8. ออกแบบการสกัดเอง เพื่อหารสชาติที่ต้องการ
[ 1 pm - 3 pm ] : ภาคปฏิบัติ
ที่เรียนชงกาแฟ
"อันดับ 1"
4 ปีซ้อน : 2022-25
จัดอันดับโดย mybest.com
เว็บไซต์รวบรวมคำแนะนำ โดยอ้างอิงจากผู้เชี่ยวชาญ และการทดลองจริง
[ เรียนกับเรา ]
ปลอดภัย สบายใจ ได้ความรู้
เดินทางสะดวก
อยู่ใกล้ MRT สถานีวัชรพล
เพียง 5 นาที จากสถานี
ห้องเรียนส่วนตัว
หมดห่วง ไม่มีใครรบกวน ได้ปฏิบัติเต็มที่มีสมาธิ เรียนเพียงไม่กี่คนต่อวัน
หลักสูตรใช้ได้จริง
จากประสบการณ์การทำงาน และธุรกิจทั้งเมืองไทย และต่างประเทศ
สอนแบบใกล้ชิด
ไม่ต้องกลัวว่าจะเรียนไม่ทัน ไม่เข้าใจ ทำไม่ได้ อาจารย์สอนตัวต่อตัวทุกคน
เป็นเพื่อนกันเสมอ
แม้เรียนจบแล้ว ยังติดต่อสอบถามปัญหาด้านกาแฟที่ไม่เข้าใจได้เสมอ
- ขั้นตอนการจองวันเรียน -
( ล่วงหน้า อย่างน้อย 2-3 อาทิตย์ )
แจ้งชื่อคอร์สที่จะเรียน
ทาง Line : @flitcafe
นัดหมาย และตกลง
วันที่เรียนกับอาจารย์
ชำระค่าเรียนตามคอร์ส
เต็มจำนวน และแจ้งยืนยัน
เตรียมตัวไปเรียน
ตามที่นัดหมายไว้ได้เลย
1. สมัครเรียน
2. จองวันเรียน
4. ไปเรียนตามนัด
3. โอนค่าเรียน
การชำระเงิน
-
โอนชำระผ่านบัญชีธนาคาร
-
ชำระผ่านบัตรเครดิต
หมายเหตุ
-
นักเรียนต้องชำระค่าเรียน ภายใน 2 วัน หลังจากตกลงจองวันเรียน หากเกินเวลา ขออนุญาตยกเลิกคิวโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
-
นักเรียนที่ทำการจอง และชำระเงินเรียบร้อยแล้ว จะไม่สามารถเลื่อนวัน, ยกเลิก หรือคืนเงินได้ทุกกรณี เนื่องจากเป็นการเรียนแบบ Private
-
ไม่อนุญาตให้บุคคลที่ไม่เกี่ยวข้องเข้าห้องเรียนด้วย เพื่อความปลอดภัย
