บาริสต้ามืออาชีพต้องมีทักษะอะไรบ้าง

หลายคนเข้าใจว่าบาริสต้ามีหน้าที่แค่ชงกาแฟให้อร่อย แต่ในความเป็นจริง บาริสต้ามืออาชีพคือฟันเฟืองสำคัญที่ทำให้ร้านกาแฟเติบโต และสร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง มาดูกันว่าบาริสต้ามืออาชีพต้องมีทักษะอะไรบ้าง

1. ความเข้าใจในกาแฟและการสกัด บาริสต้าต้องรู้จักเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่ว และผลของการบด การแทมป์ และเวลาในการสกัด หากกาแฟเปรี้ยว ขม หรือจืด ต้องวิเคราะห์ได้ว่าเกิดจากอะไร และแก้ไขอย่างเป็นระบบ ไม่ใช่เดาสุ่ม

2. การควบคุมคุณภาพให้สม่ำเสมอไ ม่ใช่แค่ชงแก้วแรกให้อร่อย แต่ต้องทำให้ทุกแก้วมีมาตรฐานเดียวกัน แม้ในช่วงที่ร้านยุ่งหรือมีลูกค้าจำนวนมาก ความสม่ำเสมอคือสิ่งที่ทำให้ลูกค้าเชื่อใจร้าน

3. การจัดการงานหลังบาร์อย่างมืออาชีพ บาริสต้าที่ดีจะจัดพื้นที่ ทำงานเป็นขั้นตอน ลดการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น ช่วยให้ทำงานเร็วขึ้น ลดความผิดพลาด และลดความเครียดในช่วงเร่งด่วน

4. ทักษะการสื่อสารและการบริการ การทักทาย แนะนำเมนู และรับฟังความต้องการของลูกค้า เป็นทักษะที่ช่วยเพิ่มยอดขายโดยไม่ต้องขายตรง ลูกค้าที่รู้สึกได้รับการดูแล มักกลับมาใช้บริการซ้ำ

5. ความเข้าใจต้นทุนและมุมมองทางธุรกิจ บาริสต้าที่เข้าใจต้นทุนวัตถุดิบ ปริมาณการใช้ และการลดของเสีย จะช่วยให้ร้านควบคุมค่าใช้จ่ายได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นทักษะที่สำคัญมากสำหรับร้านขนาดเล็ก

6. ทัศนคติแบบมืออาชีพ (Can-do attitude) พร้อมเรียนรู้ แก้ปัญหาเฉพาะหน้า และพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ ทัศนคติที่ดีช่วยให้บาริสต้าปรับตัวได้กับสถานการณ์ต่าง ๆ และเติบโตไปพร้อมกับร้าน

7. การพัฒนาตัวเองอย่างต่อเนื่อง วงการกาแฟมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา บาริสต้ามืออาชีพจะไม่หยุดเรียนรู้ ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคใหม่ เมนูใหม่ หรือแนวโน้มของตลาด

เมื่อบาริสต้ามีทักษะครบทั้งด้านเทคนิค การบริการ และทัศนคติ ร้านกาแฟก็จะมีรากฐานที่แข็งแรง และสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน

ใครอยากทำงานสายนี้ แต่ยังไม่มีสกิล มาเริ่มต้นกับเราที่นี่ได้เลยครับ ดูคอร์สเรียนชงกาแฟของ Flit